·         5 grote rijpe bananen (en optioneel 1 extra)

·         5 eieren

·         50 gr kokosrasp

·         60 gr amandelmeel

·         75 gr boekweitmeel

·         3 tl kaneel

·         1 tl bakpoeder

·         Snufje zeezout

·         Blender of mixer

·         Oven

·         Cakevorm

·         Optioneel: mes

·         Verwarm de oven voor op 180 graden

·         Doe de bananen en eieren in een blender (in 2 x) en meng tot een gladde massa

·         Doe alle andere ingrediënten in een grote kom en meng door elkaar

·         Roer het bananen en eieren mengsel hierdoor heen

·         Vet indien nodig de cakevorm in met roomboter

·         Giet het beslag in een cakevorm

·         Optioneel: snijd 1 banaan in de lengte door de midden en leg deze met de gesneden kant naar boven op de cake

·         Bak de cake gedurende 50 minuten af in de oven

·         Snijd de cake in plakken en vries wat over blijft in!