·         4 (kastanje)champignons

·         1 kleine prei

·         1 winterpeen

·         ½ rode peper

·         4 eieren

·         2 eetlepels bieslook, oregano, rozemarijn of andere kruid naar keuze

·         6 plakjes kipfilet (groot genoeg voor een muffinvorm gat)

·         Roomboter

·         Evt. Peper en zout

·         Mes

·         Snijplank

·         Pan

·         Muffinvorm

·         Oven

·         Verwarm de oven voor op 175 graden

·         Snij de champignons en prei fijn.

·         Rasp de wortel

·         Hak de peper in kleine stukjes

·         Verwarm in een pan wat boter en bak eerst de champignons. Wanneer deze bruin kleuren voeg je de prei toe. Na enkele minuten voeg je ook de peper en wortel erbij. Neem de pan na 2 minuten van het vuur om af te koelen.

·         Kluts de eieren met de kruiden.

·         Meng de groenten door het eiermengsel. Voeg evt. peper en zout toe.

·         Leg in 6 gaten van de muffinvorm een plakje kipfilet.

·         Schep het mengsel tot net onder de rand.

·         Zet het muffinblik in de oven en bak deze de 1^e 15 minuten met folie over de muffins en de laatste 15 minuten zonder folie. 

·         Neem 1 muffin voor het tussendoortje en vries de rest in (voor ontbijt, lunch of een tussendoortje)